La qualité et sécurité
d’Ola Couscous Traiteur
Lorsque vous recevez des invités, la qualité du repas est essentielle, mais la sécurité alimentaire est non-négociable. Vous confiez la santé de vos convives à votre traiteur. C’est une responsabilité que nous prenons avec le plus grand sérieux.
Cette page détaille les protocoles stricts que nous appliquons, de la sélection des ingrédients jusqu’à la fin de la prestation chez vous. Notre objectif est simple : vous garantir une tranquillité d’esprit totale pour que vous puissiez vous concentrer sur vos invités, en sachant que l’aspect sanitaire est parfaitement maîtrisé.
Préparation et du Matériel
L’hygiène est une priorité absolue à chaque étape. Notre matériel est nettoyé de manière systématique à chaque retour de prestation, avec un contrôle rigoureux et une vigilance constante. Tous les ustensiles, contenants et équipements sont inspectés, désinfectés et préparés pour la prochaine utilisation, afin de garantir des conditions sanitaires optimales tout au long du processus.
Respect Strict de la Chaîne du Froid
Nous maintenons la chaîne du froid de façon rigoureuse, depuis l’approvisionnement jusqu’à la livraison sur site. Nos fournisseurs font l’objet d’un suivi strict : contrôle systématique de la provenance des produits, vérification des dates limites de consommation (DLC) et notation précise pour assurer une traçabilité complète. Lors du transport, nous utilisons des box isothermes qui préservent les températures requises, évitant toute rupture de la chaîne du froid.
Équipements et Contrôles dans nos Véhicules de Transport
Tous nos véhicules sont équipés pour garantir la sécurité alimentaire pendant le transport :
• Thermomètre et outils de prise de température pour des vérifications ponctuelles.
• Fiches d’allergènes à disposition pour une information immédiate.
• Lingettes hygiéniques au contact alimentaire et produits désinfectants adaptés, permettant un nettoyage rapide et sécurisé des surfaces et équipements si nécessaire.
Ces outils font partie intégrante de nos protocoles quotidiens pour prévenir tout risque et respecter les exigences sanitaires.
Traçabilité et Prévention des Risques
Nous appliquons une traçabilité complète et une prévention stricte des risques, en respectant scrupuleusement les normes d’hygiène en vigueur.
De l’approvisionnement à la préparation, en passant par le transport et le service sur site, chaque étape est contrôlée pour minimiser les risques de contamination.
Cette vigilance permet d’assurer la sécurité alimentaire à tous les niveaux.
Hygiène et Propreté au Quotidien
La propreté est maintenue à chaque instant : désinfection régulière des mains, utilisation systématique de gants à usage unique, tabliers propres et équipements adaptés pour éviter tout contact inapproprié.
Notre personnel suit des routines strictes pour préserver un environnement sanitaire irréprochable, de la cuisine jusqu’au service.
Formation du Personnel aux Normes d'Hygiène
Tout le personnel est formé de manière continue aux bonnes pratiques d’hygiène, conformément à la réglementation en vigueur (notamment les principes HACCP et les directives applicables).
Ces formations couvrent la manipulation sécurisée des aliments, la prévention des contaminations et les protocoles sanitaires. Cette préparation garantit que chaque intervention respecte les standards requis pour la sécurité alimentaire.
FAQ
Comment garantissez-vous le respect de la chaîne du froid en cuisinant chez moi ?
C’est un point crucial. Tous nos ingrédients sensibles (viandes, etc.) sont transportés depuis nos locaux dans des contenants isothermes professionnels respectant la réglementation. Ils ne sont sortis qu’au dernier moment pour être préparés immédiatement sur le lieu de votre événement. Il n’y a aucune rupture dans la chaîne du froid.
Vos cuisiniers sont-ils formés aux normes d'hygiène ?
Oui, c’est une obligation légale et une priorité pour nous. Tout notre personnel suit la formation spécifique et obligatoire en hygiène alimentaire (souvent appelée “HACCP”) dispensée par un organisme agréé par la DRAAF, comme l’exige la loi pour la restauration commerciale.
La cuisson au gaz à domicile présente-t-elle un risque ?
Nous comprenons cette inquiétude, c’est pourquoi la sécurité est notre priorité. Tout notre matériel (réchauds, brûleurs, tuyaux et bouteilles de gaz) fait l’objet d’une vérification systématique avant chaque prestation. Nos équipes sont formées à leur manipulation sécurisée pour un événement sans aucun risque.
Comment gérez-vous la propreté de l'espace de préparation ?
Notre engagement est de laisser votre espace (jardin, terrasse, cuisine…) aussi propre qu’à notre arrivée. Nos cuisiniers sont équipés (gants, calots, tabliers), protègent leurs plans de travail et repartent avec l’ensemble de leur matériel et déchets.
